一年四季都大受歡迎的~~超Q嫩鮮奶酪~~~

這幾天天氣開始漸漸熱了～

吃起來能有水水的，滑滑的，涼涼的甜品，又開始出籠了～

其實台灣的冬季並不長，一年四季都有人愛吃冰涼甜品～

鮮奶製成的奶酪，在五克拉的樂融融餐室，幾乎是全年不敗的商品了，不管哪個月分，永遠都有朋友喜歡訂購。

每次餐後甜品只要送上鮮奶酪，絕對可以看見客人臉上滿足的笑臉～～^^

市面上每家賣奶酪的都在標榜＞＞不加一滴水？？？

老實說。。。奶酪如果加了水，真的很難會好吃的，所以不加一滴水是奶酪應該有的基本條件，不需要再強調了～～

並且口感十分的重要，對五克拉來說，沒辦法入口即化的奶酪，不是奶酪，那叫做果凍～

所以要做出能夠ㄋㄨㄞㄋㄨㄞ晃動的奶酪，才是極品啊～～所以五克拉經過多次的反覆測試。得到一個非常完美的凝膠比例，現在與好友們分享～～^^

奶酪的材料也是一樣非常非常的簡單,只要乖乖按著五克拉的步驟，一定可以做到一個讓你在客人或是朋友面前可以很威風的奶酪唷～

奶酪做好之後，可以搭上各種果醬果泥，甚至是巧克力餅碎，冰涼黑咖啡～～看你自己高興囉～～

材料：

吉利丁片　７片(要記住這是屬於葷食,有吃素的朋友要謹慎,這是動物的結締組織萃取出來的膠質)

鮮奶　　　１０００Ｃ.Ｃ

細砂糖　　７０公克

可以淹過吉利丁片的冰水（請一定要用冰水或是冰塊＋水，否則的話。吉利丁片會融在水裡面。就無法使用啦）

......就這樣...就是這麼簡單.不要懷疑～～

當然你可以加點香草精，或是香草仔，看你自己高興啊～

做法：

１。吉力丁片剪成３～４段，放入冰水哩，記得冰水一定要比吉利丁片還要高約１公分以上，如果天氣太熱，就整碗放進冷藏冰著。至少要１５～２０分鐘，等它變軟，它還會膨脹。

２。鍋子裡放入砂糖與一半分量的鮮奶放爐子上加熱，這時候想要放香草仔或是香草精的人就放進去。

３。加熱到比體溫高一點點的時候，就可以把浸泡的吉利丁片放進去囉～記得要先把水分檸乾，不要帶著太多水分進去牛奶裡，才不會讓奶味沖淡了。攪拌到吉利丁片與糖都融化後就可以熄火了，最好在經過過濾這個步驟，以確保有沒融化的吉利丁片混在裡面，記得不要讓牛奶煮滾了，煮滾的牛奶是會失去香滑口感的。

４。熄火之後，加入另外一半的冰牛奶，可以加快冷卻凝結的速度，就可以到入容器裡冷藏囉～

５。冷藏大約１～２小時～～完成～～～～你可以加入自己喜歡的淋醬囉～～～
牛奶的部分。可以使用部分的其他液體材料取帶來增加風味，像是咖啡啊～或是添加芝麻呀～～看你有多少想像力就有多少的驚喜囉～～^^

五克拉個人是喜歡用當季新鮮水果煮的淋醬來搭配的~是不是好簡單??!!!趕快一起來試看看吧!!

墨西哥辣豆醬Chili con Carne燉布格麥飯

不知道是因為天氣漸漸冷了.還是怎麼樣的

五克拉最近一直想要吃辣味的料理

翻了翻冰箱...恩..有昨天泡發來煮糖水的鷹嘴豆.但我覺得稱它為雪蓮子就浪漫多了.

還有一些朋友給我的布格麥Bulgur Wheat

而陽台的俄力岡草與百里香.無法無天的長到流瀉出花盆來.十分壯觀

看起來是可以來煮這道墨西哥辣豆醬Chili con Carne燉布格麥飯

不過五克拉是一定不肯好好的照書做的

當然是要用手上現有的食材來發揮了~

最不願意為了煮一道菜.又特別去買些用不到幾次的材料

所以準備的材料如下:

1.蒜末  2大匙

2.洋蔥切丁  半顆

3.紅辣椒  4條 切小段(注意辣味.自己調整份量)

4.青辣椒  6條 切小段(因為沒有墨西哥辣椒.我用的是台灣青辣椒.是不辣的.所以可以多放點)

5.豬絞肉  300克 (當然我知道要放牛絞肉.但是冰箱就是只有豬絞肉啊~)

6.培根   2片切小段

7.雪蓮子  1杯 (泡發煮熟的.或是罐頭的.都行)

8.布格麥  1杯 (事先清洗後泡水5-10分鐘.你也可以使用燕麥或五穀米替代)

9.新鮮百里香與俄力岡草  各一大把切碎它(當然你也可以買乾燥的.各放一大匙.或隨你高興)

10.小茴香粉 1大匙 (也叫孜然粉)

11.墨西哥香料  1大匙

12.月桂葉 3片

13.黑胡椒粗粒  少許

14.水  3-5杯(這水分是調整穀類的軟硬度.你可以自己斟酌)

15.番茄膏 用喝湯的湯匙挖2大匙尖尖的

16.黃紅甜椒切丁 各半顆 (其實你想放多少真的隨自己喜歡)

17.牛肉高湯塊 1小塊

18.鹽  不一定用的到

19.香菜 少許

20.檸檬汁  也是不一定要用到

 做法:

1.炒鍋裡加入3大匙烹煮用橄欖油.溫熱後放入蒜末.洋蔥末.培根丁去拌炒
2.只要炒到出一香味.不要讓他們焦了上色了.就可以接著放入絞肉去炒
3.絞肉表面也變成白色後.倒入布格麥與雪蓮子.緊接著將百里香.俄力岡.墨西哥香料.小茴香粉.黑胡椒粗粒.月桂葉與番茄膏加入.翻炒均勻
4.開始加入水去炒.每次加一杯.每次等水分稍稍收掉.再加入另一杯繼續炒.
5.加第三杯水炒乾後.放進紅黃甜椒切丁.牛高湯塊再加入二杯水去煮
6.煮到適當的稠度後.試一下味道.酌量加鹽調味.我自己是沒有再加鹽了.因為培根與番茄膏.還有牛高湯塊.都是有鹹味的.所以剛剛好.
7.要記住.鹽要等到全部煮到你喜歡的稠度狀態時才能加.不然可能你會讓這道菜過鹹了

8.呈盤後在淋上一次精純初榨橄欖油.滴上幾滴檸檬汁.口感會更清爽.不過如果沒有的話也是正常.不要特別跑去買~

9.因為懶得去做墨西哥薄餅.所以換搭上烤的香脆的麵包片.真的很可口~~

這就是五克拉的清冰箱得意早午餐~~

不知道是不是心理作用

吃飽後.到下午肚子都還覺得暖暖的

這是一道很適合冬天的料理呢~

PAKSIW 菲式醋悶魚~無油料理唷!!

這是一道非常簡單又健康的菲律賓料理.用了很多蔬菜~~
口感酸香甘.很適合搭飯吃~~(可能是我個人喜歡吃白飯吧~哈)
烹煮過程中完全不需要用到油
材料也是很簡單的隨手可得

小型魚8條 (去鱗去內臟洗乾淨看妳喜歡吃什麼魚囉.我是用吳郭魚啦大概比手掌小一些~選刺較少的魚種就是了~~)
蒜頭6-7瓣 拍碎
薑片8片(其實很難說.也不 知道你把薑切成多大片的～)
粗粒黑胡椒粉1小匙 (本來是要用整顆沒有磨碎的.但是比較不好買.所以我就用粗顆粒的黑胡椒粉)
茄子2條切成小段
苦瓜1條切成0.5cm片狀
洋蔥1顆切成大丁
辣椒2條切成大段(原本應該要用綠色辣椒.我沒有買.所以就用紅辣教也行啦~)
水+白醋 2:1 (原本應該要1:1~但是我受不了那太酸.不過如果你不介意.可以用1:1囉)
鹽1大匙(所以我真討厭寫份量.因為每個人喜歡的濃淡又不同～拜託各位自行調節)
雞粉 ( 可有可無啦~~如果你不喜歡那直接的鹹酸味.就加一些囉～)
米酒 (這就是台式的作法.菲律賓人不加的.我們總是習慣煮魚時加些米酒)
作法
1.水+醋+黑胡椒+鹽放進鍋子裡煮到有點小滾了~~
2.把魚整齊排放進去.這樣等一下比較好撈起來.受熱也會均勻些.
3.扔進其他所有蔬菜.這時確認一下水份.大該就是跟所有材料一樣高度.加點米酒
4.蓋上鍋蓋.轉小火..煮大約10分鐘

done~~~

清明。寒食 ~醋拌青蒜蛋皮

有這道菜~我可以吃好幾碗白飯....

不過近半年.我已經沒辦法那樣大吃了～
這道菜酸酸的~十分開胃~~
算是一種疏食.所謂的肉邊素吧~因為有加了很大量的青蒜~~

材料準備上也很簡單

青蒜 切成絲

雞蛋 打勻煎成蛋皮.切成絲
鹽
糖
雞粉
白醋
香油
辣椒片~(可有可無)

將放涼切成絲的蛋皮跟全部材料混合均勻~馬上可以上桌.冰過更美味

想吃肉的話.雞胸肉燙熟撥成絲.取代蛋皮~一樣很美味喔~~

清明。寒食 ~涼拌蕪菁

清明節是寒食日.為悼念已故的親人.所以寒食日就是不開伙.
吃些不用加熱的菜.或是昨天的剩菜之類的~~
菜園又送來了當季的蕪菁.就是我們說的結頭菜或是大頭菜
煮湯涼拌都很好吃.
但是我鐘意涼拌~~做法也很簡單的～
夠新鮮夠嫩的蕪菁.就是很容易去皮切開.
我們營業用的分量其實都大一份.所以有時候我真不知道.少量的製作該怎麼去拿捏比例
所以就是大約的告訴大家我用了哪些材料~


材料:
蕪菁去皮切成薄片
鹽

薑絲
蒜末(素食者可不放)
糖
雞粉(吃素就放香菇粉)
鹽
香油
辣椒片或蠟油(可省略)

作法:
我們先把切成薄片的蕪菁灑上一層薄鹽.去除多餘水分
大約需要放置30分鍾到一小時
然後把蕪菁用清水洗去鹽分.因為我這邊有RO水的水龍頭.所以我就直接用水清洗
然後試吃ㄧ下清洗過的蕪菁鹹度
把水瀝乾後就可以開始調味
將適量的鹽.糖.雞粉或是香菇粉.香油
薑絲蒜末辣椒片~~通通放進去.
以上所有材料拌勻.封好.放進冰箱一個晚上.就可以食用的~~

done~~

其實調味就是靠大家自己的飲食習慣去調.有些人喜歡鹹.有些人喜歡甜.有些人喜歡辣...
希望大家不要受限於食譜配方.要用玩的心態去做出自己想吃的菜來~^^

home made flour tortilla & Quesadilla

整完flour torti做lla後~~我只想吃北平烤鴨~~一.一"

哈~~因為就像是夾烤鴨的那夾餅一樣.就是一個燙麵麵糰啊~~

其實作法好多～我是用全燙麵去做~~

雖是全燙麵.但是搓揉跟醒麵的功夫也不能少喔~~

醒過的麵團很細緻~~桿起來才會美~~~

我是用這個配方~網路也找的到~我現在懶的去找連結~哈.打出來給大家看吧

中筋麵粉 3又1/2杯

鹽 1小匙

泡打粉 1/2小匙

白油 7大匙(但我覺得太油了.下次要減油)

很燙的水 1杯

作法:

將麵粉+鹽+泡打粉稍稍攪勻

加入白油.攪拌到均勻鬆鬆的~(好像我們做甜酥塔皮一樣)

然後倒入熱水.用筷子攪一攪

然後開始搓揉.搓到麵糰光滑

蓋好醒麵30分到1小時

然後分割成70-80克一球

接著再蓋好.醒麵30分到1小時(結果我因為忙～醒了一整天.隔天才開始桿製)

桿成圓形

平底鍋不必加油.用小火烙熟麵皮~~就好啦~~

done~~

這麵皮可好用的~fajitas,tacos...好多都用這個做~~吧~~^^

只是無論如何～我還是想包烤鴨～~~哈

最後我做了quesadilla~夾了我很愛的辣豆醬~下次在另文告訴大家我的配方

蔬食救地球~~味噌洋蔥海帶湯

跟布萊恩與布嫂說我的血壓偏高時

他們告訴我.要天天吃海帶+洋蔥

所以今天來個味噌湯吧～

材料好簡單

洋蔥 很多 切成絲

薑絲

乾燥或新鮮海帶芽

豆腐

金針菇

油豆腐皮

油條

作法~

洋蔥好多~切成絲+加了水去煮.這樣湯會很甜

然後加入其他材料(油條除外).繼續煮滾.

我有加了一些薑絲.一點點而已.但是很有提味的作用

又通通煮滾後.加入用水調好的味噌水

因為味噌煮太久會有點苦味.所以記得要最後才下

然後加點鰹魚粉調味~灑上蔥花~加入老油條~

done~~

ps.吃素的朋友可以把洋蔥換成白蘿蔔片

鰹魚粉換成香菇粉.就可以囉~~

真的好好喝啊~~~因為料好多~所以光喝湯都好飽

但是店長跟小祥做成味噌拉麵~也是很棒的

我是鍾情單配白飯或糙米飯啦~~^^