2007年12月25日 星期二

Mont-Blanc violet //紫醉金迷

這個其實算是一個非常得意的舊作.是之前幫某家店設計的一款聖誕節蛋糕.
當時只有手機.加上燈光的關係...
所以出現了這張顏色失真的照片...
其實他呈現出一種非常美麗的紫色..
用台灣的紫地瓜加上法國的栗子泥混合而成.....
是我最愛的紫色
加上白蘭地酒的香味
真正是紫醉金迷的一個聖誕節啊....

2007年12月9日 星期日

macaron -- 粉彩色系


鹹蛋糕 -- 我的台灣味




實在不知道該把它歸類為中點還是西點...
並沒有參考什麼食譜.只是用自己慣用的戚風蛋糕..
加上羅蔔乾絞肉餡..
香香的紅油蔥酥
就是濃濃台灣味的代表...
鹹鹹甜甜..
非常早期農村的口感...



Pain de campagne




Pain de campagne 又出現囉!!
因為家裡冰箱有一團之前做好的裸麥種
所以又做了一個鄉村麵包
當然也是因為真的喜歡吃這個麵包.
烤好時...
整個麵包散發出那種麥子的甜香味..
甜甜的...香香的...
就像置身陽光下的麥田裡一樣....
我很喜歡作歐式麵包..
就是放在那裡不用太理會它..
任它自己地老天荒的發酵著....
我從來不去管花了多少時間....
有時扔著就出門去.或是睡個覺去....
它就是能變成它應該有的樣子...

2007年12月8日 星期六

diamond











不知道怎麼了
這次竟然拍出這一輯焦距全都不對了的照片
角度是那樣美好
只是....
不清楚了..
色調中透出了冷冷的哀傷味道..
難道照片與相機也都這樣的與人通靈...
所以不捨得刪調它們..
不清楚..也有不清楚的美感吧..
好比做人..似乎也不必看的太清楚.是不是?
叫做鑽石是因為它週邊沾著一圈粗糖
好似細細碎碎的鑽石一般
不加蛋.用鮮奶油取代
並在麵團裡添加了部分的杏仁粉
所以烤好後十分的酥鬆易碎
並且也要及早的吃完它
否則很容易受潮變軟的
看看....
它並不能像鑽石依樣恆久遠..
是不是?





tarte tain -- again









終於又一次機會來的及用相機影下這個我很愛的蘋果派
滿滿的蘋果..這次用了8顆呢!!
連淋在上面的亮光膠
都還是烤製蘋果時所散出的蘋果汁及它的天然果膠
真正十分香濃的蘋果味
這個蘋果派我並不愛放多肉桂粉
希望能讓人嚐到很自然的焦糖蘋果香
當然..還有很重要的...
我真是越來越愛將這些好吃的寶貝們拍成照片
看過又看
愛不釋手呢..呵


2007年12月1日 星期六

燕麥餅乾



完全不添加麵粉
只有燕麥.杏仁.蜂蜜.奶油.及一些乾果...
這樣算是健康的嗎?

果醬蛋糕


十多年前.將近20年的吧....
在舊書攤上發現的2本蛋糕食譜..
一直愛不釋手..
這2本書是我對糕點熱愛的啟蒙書...
雖然那時我還看不懂日文...
直到今日
書裡面的內容.還有整個編排...
一點都不像是20多年前的舊書..
一點都不過時...
我仍然沿用裡面很多食譜..
做出這許多美味的蛋糕來..
這是其中一款
上面的就是波羅麵包上面的酥波羅.....

鳳梨酥 & Q版鳳梨酥







Brownie