2013年6月29日 星期六

貝果王子小故事//如果沒有你 第凡內的早餐也只是風景

又來了...
我家貝果王子吃不膩的指定菜
青蔥乾拌烏龍麵

香煎海鹽五花肉

這次面改成他從小就喜歡的烏龍麵.他都叫這個"胖胖麵"
五花肉一定要用煎的.而且只能用鹽調味他跟我一樣.喜歡簡單調味的食物.所以太多醬料的菜色引不起他的興趣

貝果王子喜歡吃麵食與白飯是有原因的
其實因為這樣.我是感謝他的
感謝上倉給我一個這樣的孩子
在貝果王子幼稚園到小學一年級之間.經歷了外公外婆生病到過世的時期
貝果皇后當時必須馬上放棄有點算中高薪水的餐廳管理工作.因為再也沒有人可以替皇后照顧王子了
餐廳的工作都不能休假假日.都到晚上10點後才能下班

小小的貝果王子沒有人照顧.不行的
所以皇后因為短時間之內失去至親.加上無法馬上找到適合的工作.經濟頓時失去平衡
這時候.麵粉是最便宜的.皇后天天自己手做麵條.做麵疙瘩......
用很簡單的調味.給貝果王子吃...最幸運的是.貝果王子一吃就愛上了.....從來不會吵著要吃大餐.....雖然有時候我就是知道他很想吃到肉肉......

這時候就輪到雞蛋出場了..沒有肉肉的日子.雞蛋就是最好的蛋白質補充劑了...有時候怕麵吃膩了...就煮一鍋白飯.煎一顆雞蛋.貝果王子只喜歡吃太陽蛋.灑鹽或是林醬油就看他心情決定.加上一碟子青菜..真的只有白飯+雞蛋+青菜....
夏天天氣熱.皇后要出門時.把炒好的雞蛋還有青菜放入冰箱.小小貝果王子就會在肚子餓時.去冰箱把這些拿出來.配上電鍋裡熱熱的白飯

冬天天氣冷.就不必放冰箱了..只不過一樣是冷冷地配上電鍋裡的熱白飯...
不過..貝果王子至今最喜歡仍然是這樣的組合菜單~呵呵

2013年3月19日 星期二

一年四季都大受歡迎的~~超Q嫩鮮奶酪~~~


這幾天天氣開始漸漸熱了~
吃起來能有水水的,滑滑的,涼涼的甜品,又開始出籠了~
其實台灣的冬季並不長,一年四季都有人愛吃冰涼甜品~
鮮奶製成的奶酪,在五克拉的樂融融餐室,幾乎是全年不敗的商品了,不管哪個月分,永遠都有朋友喜歡訂購。
每次餐後甜品只要送上鮮奶酪,絕對可以看見客人臉上滿足的笑臉~~^^
市面上每家賣奶酪的都在標榜>>不加一滴水???
老實說。。。奶酪如果加了水,真的很難會好吃的,所以不加一滴水是奶酪應該有的基本條件不需要再強調了~~
並且口感十分的重要,對五克拉來說,沒辦法入口即化的奶酪,不是奶酪,那叫做果凍~
所以要做出能夠ㄋㄨㄞㄋㄨㄞ晃動的奶酪,才是極品啊~~所以五克拉經過多次的反覆測試。得到一個非常完美的凝膠比例,現在與好友們分享~~^^
奶酪的材料也是一樣非常非常的簡單,只要乖乖按著五克拉的步驟,一定可以做到一個讓你在客人或是朋友面前可以很威風的奶酪唷~
奶酪做好之後,可以搭上各種果醬果泥,甚至是巧克力餅碎,冰涼黑咖啡~~看你自己高興囉~~
材料:
吉利丁片 7片(要記住這是屬於葷食,有吃素的朋友要謹慎,這是動物的結締組織萃取出來的膠質)
鮮奶   1000C.C
細砂糖  70公克
可以淹過吉利丁片的冰水(請一定要用冰水或是冰塊+水,否則的話。吉利丁片會融在水裡面。就無法使用啦)
......就這樣...就是這麼簡單.不要懷疑~~
當然你可以加點香草精,或是香草仔,看你自己高興啊~
做法:
1。吉力丁片剪成3~4段,放入冰水哩,記得冰水一定要比吉利丁片還要高約1公分以上,如果天氣太熱,就整碗放進冷藏冰著。至少要15~20分鐘,等它變軟,它還會膨脹。
2。鍋子裡放入砂糖與一半分量的鮮奶放爐子上加熱,這時候想要放香草仔或是香草精的人就放進去。
3。加熱到比體溫高一點點的時候,就可以把浸泡的吉利丁片放進去囉~記得要先把水分檸乾,不要帶著太多水分進去牛奶裡,才不會讓奶味沖淡了。攪拌到吉利丁片與糖都融化後就可以熄火了,最好在經過過濾這個步驟,以確保有沒融化的吉利丁片混在裡面,記得不要讓牛奶煮滾了,煮滾的牛奶是會失去香滑口感的。
4。熄火之後,加入另外一半的冰牛奶,可以加快冷卻凝結的速度,就可以到入容器裡冷藏囉~
5。冷藏大約1~2小時~~完成~~~~你可以加入自己喜歡的淋醬囉~~~
牛奶的部分。可以使用部分的其他液體材料取帶來增加風味,像是咖啡啊~或是添加芝麻呀~~看你有多少想像力就有多少的驚喜囉~~^^
五克拉個人是喜歡用當季新鮮水果煮的淋醬來搭配的~是不是好簡單??!!!趕快一起來試看看吧!!