空拋物資~~港式蘿蔔糕

姐姐從香港給我帶的幾十公斤物資
包含了臘腸.肝腸.花菇.現在都即將陸續登場~~
今次獻映的是>>>>>港式蘿蔔糕
配方也是照足了姐姐的作法去做
唯一不同是.我相信台灣冬天的白蘿蔔
鮮美爽脆多汁的程度.絕對不是任何一地可以相比的
所以我愉快的手切了一整臉盆的白蘿蔔絲
好像切水梨般的聲音還有手感.令人感到十分愉快
光是聽.就知道這蘿蔔糕肯定好吃
往年我為了想要那種燻肉味道.都會加入培根去製作蘿蔔糕
今年有姐姐給我帶來的物資.就可以放入酒味還有甜味都較重的臘腸了
櫃位沒有蒸籠.所以我直接放在煮飯鍋裡蒸熟了~`
心太急~還未涼透就切了.所以看起來切片的邊邊有點爛
但是實在好好味啊~~~哈
食譜配方容後再補囉~~
今天小年夜.祝大家新年快樂~~

蔬食救地球~~醋溜土豆絲

我一直好喜歡吃這道菜.
不管是冷的或是煮起來放一陣子涼了
或者是放冰箱冰了
吃起來都一樣好吃
我個人感覺這道小菜.要好吃ㄧ定要稍稍油一些
因為使用的不是動物性脂肪.所以放涼也好吃
馬鈴薯用這種烹調方式.變的像是筍子般的爽脆
超級下飯的~很有趣啊
明明是澱粉類的.可是竟然搭米飯很好吃

材料又簡單

馬鈴薯
蒜末
辣椒片
蔥花

調味料只需要

鹽
糖
雞粉(可有可無)
黑胡椒(可有可無)
白醋

烹調的重點就是:
馬鈴薯要切細條.然後泡水.換水幾次
讓水看起來不再有太多的澱粉.變清澈的
這動作很重要.因為馬鈴薯的澱粉太多時.炒起來就不爽脆
材料要通通準備好.因為炒的時間很快很短
不要讓它再鍋子裡燒.然後一邊找配料
這樣馬鈴薯可能會炒過頭變的不夠脆.糊糊的
先起個大火熱鍋.油可以比平常炒菜的量多一些
熱了之後.把算末還有辣椒放進去.拌幾下.
有點味道出來就好.不要炒到蒜末跟辣椒都焦黃了
馬上把瀝乾的馬鈴薯絲倒近去拌炒
動作快些.不要讓馬鈴薯絲焦了
我大概是扮炒了3-4分鐘後
開始加調味料
除了白醋以外的調味料通通下去
然後再拌炒個一分鐘
接著嗆入白醋
記得要從鍋沿加入白醋~~(也是重要的步驟喔)
然後再拌炒個1分鐘
灑入蔥花.快速拌勻.然後熄火~~~

DONE~~

季節最美~~油菜花義大利麵+長時間低溫發酵蜂蜜歐包

把美麗的花朵.做成好吃的料理
吃的時候都忍不住有種很美麗的心情呢~~
感覺到粉蝶輕舞.微風輕拂....
這季節.油菜花開滿整個田野...
盛開後..化作春泥更護花~~其實是護稻米啦~呵呵
喜歡這塊土地.是這麼美好的一切...
其實誰做皇帝有什麼分別?能讓百姓吃飽的就是好皇帝...
我就是我自己的皇帝...哈哈哈..因為吃好飽喔~~~^^y
只需要義大利麵.橄欖油.蒜末.鹽.就可以完成這到簡單的美味
麵包則是前天就放到冰箱發酵的蜂蜜包
一樣的只需要簡單食材
麵粉.酵母.水.鹽.蜂蜜
接著就交給時間為我們完成這簡約的美味吧~~

年餅 -- 炸芋蝦

姐姐說這個圓球狀每顆6公分大小的芋蝦..八顆竟然要價$110元港幣....

也太嚇人了點吧~~

就跟MACARON在台灣的價錢差不多啦~~

自己親自動手做之後才知道...

媽呀~~好難成型啊..難怪那麼貴~

好難甩模啊~一直沾住一直沾住

做了不到8顆.我就失去耐性了~

(所以我連110元港幣都賺不到了XD)

我直接把剩下的材料用手一撮一撮的抓了直接扔進油鍋去炸了

所以最後做成了不規則形狀~~

反正一樣好吃啊~~是不是??

手工桿製寬麵--青花菜培根炒Tagliatelle搭奶汁青醬

前幾天又看了手工桿製麵條的影片.忍不住手癢
想說材料都是櫃位裡隨手可得的.所以趕緊又再做看看
好久沒有自己桿麵了~~還好手感仍然熟悉.很快就利用零碎時間桿好
按照影片裡那義大利人的說法
每100公克麵粉
搭配1個雞蛋
我這次用的是中筋麵粉.每顆蛋含殼大約在65-65公克
不過手工桿製麵條的作法有很多
有人加鹽.有人不加.有人加橄欖油.有人不加
我每樣都製作過了
可能是因為每次量都不大.所以也不太感覺出差異
只要搓好麵團後.包起來醒麵30分鍾左右.
就可以趕開成1mm厚度.切成0.5cm左右寬的麵條了
太多的麵條可以包好放入冷凍.下次使用
滾水裡一樣加了鹽與橄欖油煮個5分鐘.
開始一邊炒配料.大約在第7分鐘時將麵條帶著少許煮麵水撈過去一起拌炒
用鹽還有黑胡椒粒調味後快速起鍋~~
done~

ps.手工桿製的麵條真的很容易沾上醬汁.非常美味~~

香根皮蛋

我一直都喜歡只使用最簡單的調味料
來完成好吃的料理
這道菜只使用二砂糖.素蠔油.胡椒鹽~~這三種調味料
材料也簡單
五香豆乾 先切成厚片.略炸一下
皮蛋 先煮個10-15分鐘.接著沾上太白粉去炸
香菜 最好是選莖部較長的.切成2公分左右的小段
辣教 切成薄片

作法
炒鍋開中火.放入炸過的豆乾跟皮蛋
加入二砂糖 .略炒出糖的香味
再加入素蠔油.再次炒出香味
加入胡椒鹽.再次拌炒均勻
加入熱水.略與所有食材一樣高度.不必淹過食材
開大火.讓所有的材料略煮一下至滾
途中要記得翻炒.才不會燒焦
完成前灑入香菜.還有辣椒再次扮炒均勻~~這樣就可以囉~~
這道因為是素食.所以沒有加蒜頭
如果不是吃素的朋友.可以加入蒜末一起拌炒.也不是說會更好吃.只能說又是另一番風味囉~~