2017年2月20日 星期一

台式古早味豬大排


來到胡志明工作已經三年多
每天心心念念的台灣味
還好我工作就是將這些菜色做出來

我的台灣炸豬排
豬里肌排帶骨帶油2公斤切成12片,將邊緣切出小切口,炸了肉才不會縮
醬油150
水150~200
黑白胡椒各2

五香粉3

糖60
米酒50
蒜蓉40
薑蓉30
先將切成片的豬里肌排邊邊的白色膜切出三個缺口,然後將肉拍鬆,加醃料用手攪拌至醃料都吃進去了,放冰箱冷藏一個晚上
隔天取出來加2顆蛋,大約150~200克地瓜粉拌勻
這樣就可以炸囉
我先將鍋與油燒熱,然後轉小火再放肉.炸3分鐘~3.5分鐘就可以囉

灑上一點台灣胡椒鹽,就是最真實的台灣味了

沒吃完的豬排只要用保鮮膜一片一片隔開,然後放進去冷凍保存

要吃的時候只要從冰箱裡拿出來,拆掉包鮮膜後"直接"放進熱鍋裡半煎半炸就可以囉

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