2010年8月30日 星期一

蔥油餅另一款


這是替一位熟客座的蔥油餅
本來只是作來自己吃的
但是因為請了她吃過一次後
她就常常央求我幫她製作
所以每次幫她製作時我野多做一些自己吃
就是今天的晚餐囉~~~
使用的是燙麵麵糰
最近去到市場看到的囪簡直漂亮的不像話
開心的買了一大把
很多很多的放進去
因為這款蔥油餅比較厚
需要慢火煎熟
真是香酥可口啊~~~

2010年8月16日 星期一

2010中秋禮盒~~自製土鳳梨餡酥+布列塔尼李子布丁蛋糕







**圖四.圖五彩盒照片由宜勤包裝公司提供

每一鍋鳳梨餡都至少要花2小時以上,站在鍋子邊看顧著,不過辛苦是值得的,鳳梨餡酸酸甜甜,好吃的不得了~~~煮好的鳳梨餡濃縮了鳳梨的香甜,幾乎不到原來未煮前的一半重量,可以說是下重本的鳳梨酥了~~

餅皮是採用新鮮土雞蛋也添加了乳酪粉.酥鬆可口,而且還是低糖配方,盡力減少熱量的部份了,最終目的是希望減少自己吃太多的罪惡感吧~~哈哈

內容物:
六個土鳳梨酥
六個李子布丁蛋糕
低糖土鳳梨酥成分>>新鮮鳳梨,二砂糖,麥芽,乳酪粉,新鮮土雞蛋,天然奶油,麵粉
李子布丁蛋糕成分>>新鮮牛奶,天然香草子,無糖李子乾,無糖杏桃乾,玫瑰鹽,砂糖,麵粉





380元 / 盒 訂購滿10盒再加送一盒

完全不添加人工防腐劑,請盡量保持冷藏狀態
糕點不管冰冰的吃還是常溫吃都很好吃唷~~~

2010年8月13日 星期五

香蕉戚風蛋糕 / 上架正式版







終於做到了我想要的戚風蛋糕口感
濕潤~低糖~低油~香味豐富
以後就是用這個版本上架了
每次吃蛋糕我就好像要喝杯奶茶還是牛奶~~哈哈
接下來還要繼續其他口味陸續的上架
敬請期待唷~~
6吋 / 140元

2010年8月8日 星期日

芒果芝士凍餅




臺灣真是水果寶島
一年四季都有好看好吃的水果
芒果可以大堆的大堆的往蛋糕裡放
這個乳酪蛋糕已經熱賣一陣子了
但是每次都幾乎是晚上做好客人就拿走
一直都沒有機會幫它拍張好看點的照片
今天終於找到機會了
我對於凝膠劑也是盡量少用就少用
因此這個蛋糕吃起來其實是像提拉米蘇的口感
挖起來像是冰淇淋似的
夾層是酥烤過的麥維他餅
酥酥鬆鬆香香的更是增添多層次的口感
6吋 / 350元
8吋 / 750元



有子傳衣缽 之 天然酵母貝果




終於調整到一個配方
在貝果冷卻後一樣Q軟的口感
10歲的貓仔現在已經開始會幫忙囉
看他捲貝果麵糰的樣子
很熟練吧~~~
哈哈
看我心裡都要樂開花囉~~~
貝果昨天依出爐我自己就先喀掉了1 個
還好每次有訂單我都會多做一些
以免自己想吃卻又不能吃
到今天早上才利用自然光線拍照
這個配方是為了台灣人的口味而調整的
冷卻時直接吃也不會覺得太硬
客人的反應都很好
5個1袋 / 150元




2010年8月6日 星期五

birthday cake - 濃純巧克力蛋糕體




我是一個不能接受蛋糕裡面沒有加巧克力
卻要叫它為巧克力蛋糕的人
所以這個蛋糕體裡面當然一定要加入溶化的巧克力囉
冰過後就好像我以前很愛吃的莎莉雪藏蛋糕
好濃好香啊~~
這次裡面是抹了自製的蘋果蔓越莓果醬
有時候是夾了新鮮水果
像是香蕉或是芒果之類的
要看當季有什麼新鮮水果可以用囉~~
8吋 / 680元
6吋 / 350元
預定之後才為您製作,可調整甜度


蘋果酵母歐式小餐包


這次的小餐包超級好笑
可能我上面的切口剪的太淺
他竟然每個都從底下爆開來
不過天然蘋果酵母加上單純的麥子香
還是一樣的讓人越吃越順口
最喜歡這樣的白麵包搭餐了
不管配湯或是沾醬汁
都好好吃喔~~



6顆一包袋/ 150元

2010年8月3日 星期二

鮮奶南瓜麵包




家裡好多媚妹的媽媽送的自家種南瓜
最近都陸續的熟成了
這個麵包其實在昨天作麵疙瘩時,就一起揉好麵糰了
晚上剛好宵夜時間出爐
貓仔一下子就吃掉2個
南瓜所含的天然酵素果然厲害
這個直接法的麵團都十分香軟
早上利用自然光線再拍幾張照片
我特別喜愛這種早餐光線
就是看起來永遠都像是清晨般的光線
讓我們坐在桌邊享用這些美食
有一種很輕鬆的感覺呢~~

二十四孝 之 南瓜麵疙瘩


相信每個媽媽都一樣
為了孩子的健康,都要絞盡腦汁的
有些孩子喜歡吃的,有些孩子不喜歡吃的
做起菜來有時候真的很傷腦筋
像我覺得很好吃的南瓜
貓仔就是不愛吃
可奇怪那傢伙就會愛吃臭臭的日本納豆
竟然不吃香香甜甜的南瓜
所以就要從他最愛的米麵類下手
這次是用南瓜泥加上中筋麵粉攪成很稠麵糊
燒滾水後一點一點的用筷子或是湯匙撥進去很快就熟了
這東西有個可愛的名字叫做"撥魚"
但是真正撥魚的麵糊比較稀
從碗裡邊倒邊用筷子截斷它
掉進滾水鍋子裡的麵糊就會變成一條一條小魚的樣子
但是貓仔喜歡比較有咬勁的麵糰
所以我的麵糊其實是很稠的像是麵糰一樣的
煮好後的形狀比較像麵疙瘩
然後只要將事先炒好的蔬菜肉絲倒進麵疙瘩湯鍋裡
加點胡椒,鹽,雞粉,淋點香油就可以上桌囉~~
貓仔稱之為"維他命巨大麵麵"
吃了會健康強壯又聰明喔~~^^

天然酵母 / 裸麥酸麵包,洋蔥麵包,focaccia




這是這次為一個喜歡吃酸麵包的客人做的組合
這次的蘋果酵母很乖,通通變成口感各不同的麵包
脆皮心韌的裸麥酸麵包,希望它夠酸....
軟式歐包的洋蔥麵包是我的最愛
每次炸洋蔥碎時就可以順便做香蔥油
只要小小火慢慢的去炸洋蔥碎
炸到洋蔥香味冒出來,變成金黃色,就可以了
而focaccia則是橄欖油的好朋友
上面灑著門前自種的迷迭香
再灑上玫瑰鹽
烤出來後皮脆心軟十分好吃
希望這次也能使吃到它們的人覺得滿意又開心~~
天然酵母麵包
裸麥酸麵包 120元/個 400g
洋蔥麵包 120元/個 400g
focaccia 100元/片