脆皮燒肉回鍋炒飯

上次的脆皮燒肉.剩下的一些在冰箱冷凍著
眼看著再不吃好像也會浪費掉
拿出來炒飯吧~~
只要加入鹽巴.胡椒.青蔥.雞蛋....
單純的好味道~~
又不會搶走燒肉的香料味~~正!!

港式脆皮燒肉初心者~

爆的十分美麗的脆皮~~酥香多汁~~這是隔天又拿回烤香又烤熱過.皮更酥脆更容易入口了~~

上火300度.下火250度.考了40分鐘後.皮爆了.好開心呀~~

我沒有考到所謂的焦黑狀.才用鐵刷刮掉黑皮.我想已經爆開就好了.依照姐姐指示.果然考出了我最愛的脆皮燒肉啦~~~~

200度先烤肉的那一面20分鐘.翻轉過來後.我用刀子在皮面上開幾條口.是想要讓熱度可以更快的將肉烤熟.只是照自己的想法作.其實也不知道對不對.不過後來發現這樣做的好處就是.肉可能有些凹凸不平.低的地方就會積著肉汁.就不容易讓皮爆開.所以切開的裂口.剛好可以讓肉汁流到烤盤上.讓皮爆的更快些~~

在皮面上肉叉子刺好多小洞.不過看不出來的..

然後用鹽巴.米酒還有五香粉醃漬.我還加了點點花椒粉提香~~

放在一旁不管它了.忙完後大概就是醃漬了有2小時吧.不過後來烤好後發現.這樣的時間已經足夠入味了~~

姐姐說:一定要用冰水冰鎮個豬皮~這樣烤的時候才會爆的漂亮

我讓它在冰水裡待了有20分鐘~~

皮刮的乾乾淨淨的五花肉.入滾水裡飛水~~~