蘋果酵母歐式小餐包

這次的小餐包超級好笑

可能我上面的切口剪的太淺

他竟然每個都從底下爆開來

不過天然蘋果酵母加上單純的麥子香

還是一樣的讓人越吃越順口

最喜歡這樣的白麵包搭餐了

不管配湯或是沾醬汁

都好好吃喔~~

6顆一包袋/ 150元

鮮奶南瓜麵包

家裡好多媚妹的媽媽送的自家種南瓜

最近都陸續的熟成了

這個麵包其實在昨天作麵疙瘩時,就一起揉好麵糰了

晚上剛好宵夜時間出爐

貓仔一下子就吃掉2個

南瓜所含的天然酵素果然厲害

這個直接法的麵團都十分香軟

早上利用自然光線再拍幾張照片

我特別喜愛這種早餐光線

就是看起來永遠都像是清晨般的光線

讓我們坐在桌邊享用這些美食

有一種很輕鬆的感覺呢~~

二十四孝 之 南瓜麵疙瘩

相信每個媽媽都一樣
為了孩子的健康,都要絞盡腦汁的
有些孩子喜歡吃的,有些孩子不喜歡吃的
做起菜來有時候真的很傷腦筋
像我覺得很好吃的南瓜
貓仔就是不愛吃
可奇怪那傢伙就會愛吃臭臭的日本納豆
竟然不吃香香甜甜的南瓜
所以就要從他最愛的米麵類下手
這次是用南瓜泥加上中筋麵粉攪成很稠麵糊
燒滾水後一點一點的用筷子或是湯匙撥進去很快就熟了
這東西有個可愛的名字叫做"撥魚"
但是真正撥魚的麵糊比較稀
從碗裡邊倒邊用筷子截斷它
掉進滾水鍋子裡的麵糊就會變成一條一條小魚的樣子
但是貓仔喜歡比較有咬勁的麵糰
所以我的麵糊其實是很稠的像是麵糰一樣的
煮好後的形狀比較像麵疙瘩
然後只要將事先炒好的蔬菜肉絲倒進麵疙瘩湯鍋裡
加點胡椒,鹽,雞粉,淋點香油就可以上桌囉~~
貓仔稱之為"維他命巨大麵麵"
吃了會健康強壯又聰明喔~~^^

天然酵母 / 裸麥酸麵包,洋蔥麵包,focaccia

這是這次為一個喜歡吃酸麵包的客人做的組合

這次的蘋果酵母很乖,通通變成口感各不同的麵包

脆皮心韌的裸麥酸麵包,希望它夠酸....

軟式歐包的洋蔥麵包是我的最愛

每次炸洋蔥碎時就可以順便做香蔥油

只要小小火慢慢的去炸洋蔥碎

炸到洋蔥香味冒出來,變成金黃色,就可以了

而focaccia則是橄欖油的好朋友

上面灑著門前自種的迷迭香

再灑上玫瑰鹽

烤出來後皮脆心軟十分好吃

希望這次也能使吃到它們的人覺得滿意又開心~~

天然酵母麵包

裸麥酸麵包 120元/個 400g

洋蔥麵包 120元/個 400g

focaccia 100元/片

布烈薩努brioche bressane 來自野上師傅配方

臨要入院前趕著出爐的麵包
其實中心很是責備自己
這樣讓父母交付的軀體百孔千瘡的


這個配方製作時就感覺一定十分的鬆軟可口
朋友在院中試吃的心得也是極佳
只是當時等著手術我的
一點食慾也沒有
有時食不知味
野上師傅的配方中是灑上砂糖
我特別做了一半灑糖的
另一半則灑上鹽
朋友說鹹的口感也很不錯的
看來改天我應該再重新製作一次
好好的品嘗看看~~

粗茶與淡飯的週日

住家處很方便,走出去有傳統市場也有超級市場
我幾乎不會在超級市場買蔬果
只要接近中午時分走出去
傳統市場很多菜都會開始降價求售
一大包已經揀好的地瓜葉只要價20元
買回家只要清水沖洗後
滾水川燙,加上蒜蓉與鹽巴還有一點油
配上白飯就好爽口
飯後再來杯老闆娘還有小龜媽媽送的桑葚汁+綠茶
真是不得了的滿足啊~~~

最難得是,貓仔也覺得這樣好吃~~~呵
多簡單的幸福啊~~

蘋果玫瑰 & 蘋果蔓越莓果醬

很多人會問我

果醬裡加了什麼東西??為什麼味道那麼濃那麼醇??

其實.....一點祕方也沒有

就只是新鮮水果+糖+新鮮檸檬汁(有時候也是沒有必要加了)

那麼多的水果濃縮在一小罐玻璃瓶裡

沒有道理味道不濃吧?是不是?

而濃稠度呢???

也很簡單

就是更多的新鮮水果囉!!!

水果裡會有很多的天然果膠

經過加熱後,水份被蒸發,只會剩下果膠

這就是果醬濃稠的秘密啦~~~

而眼尖的朋友應該也發現了

我用來煮果醬的鍋子,正是那頗負盛名的鐵鍋

這傢伙來頭可不小

是朋友小罐在美國買了,然後由他爸媽再千里迢迢帶回來給我的

多年的煮果醬經驗來說

這傢伙啊~~真是不負其盛名

煮起果醬啊

事半功倍,又不必擔心會燒焦

本來煮完果醬清潔鍋子是我的頭痛大事

現在完全不必擔心了

哈哈哈

全手工無添加果醬

每瓶 280元