the green pasta / 橄欖油.青醬.青花菜交織的美妙滋味

冬天氣溫雖低.卻是許多蔬菜的好季節
整個冷冷的冬季.蔬菜都又美又價廉
這到綠色義大利麵一直是我很喜歡的
試過有油菜花.芥藍菜花.還有照片中的青花菜筍*
搭配起來都非常美味~~
不過要做這道麵.青菜部份要鮮燙過.
我的作法都是..
鍋子中正煮著義大利麵食.把切洗好的綠色青菜也扔下鍋去煮個幾分鐘
接著用網杓撈起後.趕緊沖冷水.
這是為了保持綠色青菜的漂亮顏色與鮮脆的口感
麵快好時.開始用橄欖油爆香蒜頭.當你聞到陣陣的算香味時
把煮好的麵撈過來...別瀝的太乾.我們需要少許的煮麵水
讓醬汁化開.增加濃稠感.可以均勻沾附在麵條上
接著放入青菜一起拌炒幾下.
加入調好的青醬
撒些黑胡椒. 一點點雞粉調味
青醬裡因為有鯷魚又有乳酪粉.通常還會加點鹽
而煮麵水裡又有鹽份
所以通常我們的青醬麵是不再加鹽的
加入青醬後要快速拌炒.
讓水與青醬裡的橄欖油乳化~~
然後快速的呈盤~~
撒上烤好的松子~~
哇~~開動囉~~

吃全素的朋友可以試看看素食青醬
九層塔
鹽
黑胡椒
松子(或是任一種烤過的核果.花生.核桃...等等都可以)
橄欖油
以上這些材料扔進調理機打勻就是了
打好的青醬很容易氧化黑掉
所以要裝入罐子中放進冷凍
因為裡面成分是油.所以並也不會結凍到很硬
每次要用時挖些出來就可以了~~
多吃蔬食救地球喔~~~

*青花菜筍就是還未長成大顆青花菜的小青花菜.這季節到傳統市場都能見到.多吃十字花科.也有幫助身體抗癌的功能喔~~~^^