tart chocolate by kora wu

看到巧克力餡上面牙齒咬下的齒痕嗎?
那就是我最愛的狀態~~
巧克力塔微微的冷藏後~~
咬下去內餡軟滑.外皮酥鬆~~~
入口即化~~
這個塔是苦味的.一種屬於成人的苦味~~呵
這次趁著笨蛋(囧興~)買了送給朋友...
多出了二個.我要趕快解饞~~~
不然都不捨得用那樣好的巧克力來給自己吃~~~哈哈哈

一盒12顆 / 480元

冬日的暖暖蘋果蛋糕

最近氣溫近低不少

這樣的季節裏.感覺就是需要暖暖的蛋糕

來溫暖一下身體

一直都很歡蘋果的糕點~

可清淡~~可濃郁~~

這個暖暖蛋糕不只表面的蘋果片

在蛋糕裡面一樣混合了炒過奶油焦糖的蘋果丁

還有烤過的核桃

表面的蘋果片要切的略厚

然後用糖漿煮一下下就好

目的在於讓蘋果裡的水分釋出一些

這樣在烘烤時就不會因為出水太多.而讓蛋糕糊掉了

但是在出爐時

則反而要將剛剛的蘋果糖漿加了威士忌酒的糖酒液

充分的淋在剛出爐的蛋糕上面

瞬間蘋果香奶油香與酒香四溢~~

放涼後密封好放一個晚上

隔天整個蛋糕回潮時

就是最好吃的時候

趁著下午陽光好

趕緊切了出來.搭配了好喝的紅茶~~

真是叫人從胃裡感覺到暖呼呼的呢~~~~

六吋 / 350元

紐約乳酪塔

我自己超極喜愛的一款蛋糕

因為我喜歡原味較多

所以其實很少在蛋糕裡面加入什麼其他味道

當然水果另外

接下來當然還會推出其他水果口味

盡量還是以台灣本土產的水果為主

這個紐約乳酪我並不是加入酸奶油sour cream

而是用優格+新鮮檸檬汁取代

因為酸奶油的油脂含量真的太高了~~~

希望能夠在不會影響到原本美味的方式下

讓糕點更加健康,一直都是我想做的

塔皮的部分我族是使用我最喜歡的

有添加杏仁粉的配方

烘烤後會更加酥鬆而且帶有堅果香

希望收到這個蛋糕的朋友也能夠吃的開心又健康~~

8吋 / 680元

芒果 ＆ 芒果百香果醬

接到了緊急訂單,要芒果醬的

其實台灣在雨季前愛文就結束產季了

但是日本人好像搞不清楚

所以一早趕緊跑出去找新鮮芒果

現在這時候能找到的只有凱特吧

但是為了要選到品質好的

又要多跑幾處,多比較幾處

因為我一向認為

就算要打成果汁或是做成果醬

也要用品質好的水果,而不是用快要爛的

寧願買回來慢慢熟成

但這次真的太緊急

日本人8號就要回日本囉

所以能用的芒果不多,大多太生了點

就盡量了吧

能做幾罐算幾罐

雖然他們定的全都是芒果醬

但是為了讓他們嚐到台灣美味的水果

我堅持將其中二罐做成芒果百香果醬

百香果對芒果來說只有加分沒有減分的

而且這二種水果都是熱帶的水果

在日本是很貴滴~~~~哈哈

作法基本上還是一樣

只有新鮮水果跟糖

但是這次我加入了好友從泰國幫我買回來的椰糖

是很淡的椰糖

隱藏在濃烈的芒果醬裡,隱隱約約的...正!!!!

每罐350cc / 380元

2010中秋禮盒~~自製土鳳梨餡酥+布列塔尼李子布丁蛋糕

**圖四.圖五彩盒照片由宜勤包裝公司提供

每一鍋鳳梨餡都至少要花2小時以上,站在鍋子邊看顧著,不過辛苦是值得的,鳳梨餡酸酸甜甜,好吃的不得了~~~煮好的鳳梨餡濃縮了鳳梨的香甜,幾乎不到原來未煮前的一半重量,可以說是下重本的鳳梨酥了~~

餅皮是採用新鮮土雞蛋也添加了乳酪粉.酥鬆可口,而且還是低糖配方,盡力減少熱量的部份了,最終目的是希望減少自己吃太多的罪惡感吧~~哈哈

內容物:

六個土鳳梨酥

六個李子布丁蛋糕

低糖土鳳梨酥成分>>新鮮鳳梨,二砂糖,麥芽,乳酪粉,新鮮土雞蛋,天然奶油,麵粉

李子布丁蛋糕成分>>新鮮牛奶,天然香草子,無糖李子乾,無糖杏桃乾,玫瑰鹽,砂糖,麵粉

380元 / 盒 訂購滿10盒再加送一盒

完全不添加人工防腐劑,請盡量保持冷藏狀態

糕點不管冰冰的吃還是常溫吃都很好吃唷~~~

香蕉戚風蛋糕 / 上架正式版

終於做到了我想要的戚風蛋糕口感

濕潤~低糖~低油~香味豐富

以後就是用這個版本上架了

每次吃蛋糕我就好像要喝杯奶茶還是牛奶~~哈哈

接下來還要繼續其他口味陸續的上架

敬請期待唷~~

6吋 / 140元

芒果芝士凍餅

臺灣真是水果寶島

一年四季都有好看好吃的水果

芒果可以大堆的大堆的往蛋糕裡放

這個乳酪蛋糕已經熱賣一陣子了

但是每次都幾乎是晚上做好客人就拿走

一直都沒有機會幫它拍張好看點的照片

今天終於找到機會了

我對於凝膠劑也是盡量少用就少用

因此這個蛋糕吃起來其實是像提拉米蘇的口感

挖起來像是冰淇淋似的

夾層是酥烤過的麥維他餅

酥酥鬆鬆香香的更是增添多層次的口感

6吋 / 350元

8吋 / 750元

有子傳衣缽 之 天然酵母貝果

終於調整到一個配方

在貝果冷卻後一樣Ｑ軟的口感

10歲的貓仔現在已經開始會幫忙囉

看他捲貝果麵糰的樣子

很熟練吧~~~

哈哈

看我心裡都要樂開花囉~~~

貝果昨天依出爐我自己就先喀掉了1 個

還好每次有訂單我都會多做一些

以免自己想吃卻又不能吃

到今天早上才利用自然光線拍照

這個配方是為了台灣人的口味而調整的

冷卻時直接吃也不會覺得太硬

客人的反應都很好

5個1袋 / 150元

birthday cake - 濃純巧克力蛋糕體

我是一個不能接受蛋糕裡面沒有加巧克力

卻要叫它為巧克力蛋糕的人

所以這個蛋糕體裡面當然一定要加入溶化的巧克力囉

冰過後就好像我以前很愛吃的莎莉雪藏蛋糕

好濃好香啊~~

這次裡面是抹了自製的蘋果蔓越莓果醬

有時候是夾了新鮮水果

像是香蕉或是芒果之類的

要看當季有什麼新鮮水果可以用囉~~

8吋 / 680元

6吋 / 350元

預定之後才為您製作,可調整甜度

蘋果酵母歐式小餐包

這次的小餐包超級好笑

可能我上面的切口剪的太淺

他竟然每個都從底下爆開來

不過天然蘋果酵母加上單純的麥子香

還是一樣的讓人越吃越順口

最喜歡這樣的白麵包搭餐了

不管配湯或是沾醬汁

都好好吃喔~~

6顆一包袋/ 150元

天然酵母 / 裸麥酸麵包,洋蔥麵包,focaccia

這是這次為一個喜歡吃酸麵包的客人做的組合

這次的蘋果酵母很乖,通通變成口感各不同的麵包

脆皮心韌的裸麥酸麵包,希望它夠酸....

軟式歐包的洋蔥麵包是我的最愛

每次炸洋蔥碎時就可以順便做香蔥油

只要小小火慢慢的去炸洋蔥碎

炸到洋蔥香味冒出來,變成金黃色,就可以了

而focaccia則是橄欖油的好朋友

上面灑著門前自種的迷迭香

再灑上玫瑰鹽

烤出來後皮脆心軟十分好吃

希望這次也能使吃到它們的人覺得滿意又開心~~

天然酵母麵包

裸麥酸麵包 120元/個 400g

洋蔥麵包 120元/個 400g

focaccia 100元/片

蘋果玫瑰 & 蘋果蔓越莓果醬

很多人會問我

果醬裡加了什麼東西??為什麼味道那麼濃那麼醇??

其實.....一點祕方也沒有

就只是新鮮水果+糖+新鮮檸檬汁(有時候也是沒有必要加了)

那麼多的水果濃縮在一小罐玻璃瓶裡

沒有道理味道不濃吧?是不是?

而濃稠度呢???

也很簡單

就是更多的新鮮水果囉!!!

水果裡會有很多的天然果膠

經過加熱後,水份被蒸發,只會剩下果膠

這就是果醬濃稠的秘密啦~~~

而眼尖的朋友應該也發現了

我用來煮果醬的鍋子,正是那頗負盛名的鐵鍋

這傢伙來頭可不小

是朋友小罐在美國買了,然後由他爸媽再千里迢迢帶回來給我的

多年的煮果醬經驗來說

這傢伙啊~~真是不負其盛名

煮起果醬啊

事半功倍,又不必擔心會燒焦

本來煮完果醬清潔鍋子是我的頭痛大事

現在完全不必擔心了

哈哈哈

全手工無添加果醬

每瓶 280元

台灣高山茶shortbread

一樣是清晨完成的餅乾

這次是使用阿里山高山茶製作的牛油酥餅

一般看到的西點蛋糕餅乾大多喜歡使用伯爵茶製作

因為那濃郁的佛手柑香味,在烘焙過後不容易被奶油味道搶味

但是我卻更喜歡使用烏龍茶

茶香在嗅覺上不是很明顯

但是吃進嘴裡後,隱約的茶香幽幽的在口中散開來

這次的照片光線完全是我最愛的

清晨的光線,讓這款高山烏龍茶餅乾更加增添一股禪意呢~~

每100克 / 80元

可搭配禮盒