只有臘腸.也算臘八~搭酥炸杏鮑菇

今天煮飯時把臘腸一起給蒸了來吃

好久沒有吃到臘腸了.這次是大哥從香港給我帶過來的

好久好久沒有聞到的臘腸香味.終於又出現了

配菜是酥炸杏鮑菇

我一向喜歡吃各式菇類.酥炸的尤其是我的最愛

喜歡在家用自己調的酥炸粉

這次把胡椒鹽一起調進去

省下來待會兒又要灑椒鹽的手續了

這個脆酥粉炸起來薄脆好吃

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低筋麵粉2大匙

再來米粉2大匙

糯米粉1小匙

胡椒鹽隋你自己高興囉~~

泡打粉1/3小匙

水~~適量.重點是調到略有流動性.不要太乾

杏鮑菇切成適當大小

油要先預熱.溫度夠了後在把杏鮑菇放入麵糊中

快速的沾裹上麵糊後直接放入油鍋中炸

因為大部分菇類會吸水.如果先把菇扔進麵糊裡

除了會把水份吸走.讓麵糊變乾變硬而影響口感之外

菇的內部因為富含過多的水份.會較容易起油爆喔~~

這是一個不添加雞蛋還有糖的麵糊

所以所以他不會上色太深.炸到淡金黃色就夠了.

這是我自己很喜歡的一個酥炸麵糊配方

冷掉後還可以維持一段時間的酥脆感呢~~