法式紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon

每次煮紅酒燉牛肉都覺得工程頗大

前一天早上就先用紅酒醃漬.

這次牛肉就用的1.6公斤

所以搭配的蔬菜

大蒜約4瓣 壓成泥

紅羅蔔2根 切成滾刀塊

西洋芹3根 切段

洋蔥3顆 切大塊

香料用到的百里香是自己陽台種的

還有幾片乾燥的月桂葉

黑胡椒顆粒大約10幾粒吧

做這道菜我一定要用法國產的紅酒.這是我個人唯一小小的固執~^^

今天中午從冰箱拿出來

先撈出牛肉.均勻的滾上麵粉

然後放進鍋子去煎到金黃

然後另一邊鍋子先炒香培根.這可以讓整鍋牛肉帶點煙燻香味

然後再把所有的蔬菜都放進去一起炒過

接著通通再倒進燉鍋.加入紅酒.高湯

如果你喜歡.這時候可以加入一大匙的番茄糊
湯汁部分只要略略醃過所有材料就可以了

高湯看是要用牛或是雞高湯都行

整個湯滾了之後

蓋上鍋蓋用慢火燉煮了2小時

洋蔥就幾乎都融在湯裡面了

整個湯變的非常的香濃甜

整個空氣都彌漫著紅酒的酸香味

因為燉煮期間牛肉上的麵粉會融入湯裡

使湯汁變的濃稠

所以要記得大約10幾20分鍾.

就要攪拌一下鍋底.以免燒焦了

昨天晚上也搓了一個裸麥麵糰

今天當牛肉放下去煮時

也就一邊準備要烤麵包

還有做馬鈴薯泥囉~~

我喜歡較簡單較乾一點的薯泥

所以馬鈴薯煮好只要加入鹽.黑胡椒.一點點的奶油

這樣當紅酒牛肉的湯汁混著薯泥一起吃的時候

就會剛剛好濕潤.而且不會搶味

奇怪??怎會出現馬卡龍???

哈~~因為我又一邊煮一邊吃零嘴了~~~

結果吃飽了才發現.

忘記在承盤時淋點鮮奶油在燉牛肉上了..

沒關係.明天再偷偷留下一些不要寄出去

明天再用自然光補拍一次照片~~哈哈