蜜紅豆 與 蛋糕捲

姪女說想要吃抹茶蜜紅豆捲

所以我想自己做蜜紅豆

以前家裡是賣刨冰的.

媽媽的作法都是直接放進電鍋去煮

這樣的方式很便利.煮出來的紅豆是比較稠.比較少湯汁的

蒸好時的紅豆是一粒粒

但是要拌入砂糖時.就會將紅豆壓碎部份了

感覺是可以直接做成紅豆沙餡的感覺

這次因為想做成一粒粒的蜜紅豆

所以用瓦斯爐去煮

雖然事前要花較多時間去浸泡豆子

但是在沒有時間壓力的問題之下

我還是會使用這個較不耗費能源的方式

豆子在前一晚就先浸泡了

早上起來換了乾淨的水後

只要在爐子上先大火煮滾

然後蓋上鍋蓋轉小火

讓它在裡面滾著10-15分鐘

然後熄火.再悶個20分鍾

確認紅豆都軟了之後

再開火一次.加入砂糖與少少的鹽

小心的不要破壞紅豆粒粒的攪拌至糖溶化了

就可以熄火了

趕緊先舀出一碗加了鮮奶喝掉

紅豆完全煮軟了.口感非常的軟爛

但是又保持了完整的顆粒

然後我又撈出一些紅豆瀝乾

放進冰箱讓它稍稍風乾

就可以開始製作蛋糕捲囉

這次蛋糕捲是使用戚風蛋糕體

所以也就不多加贅述了

希望姪女們吃的開心