統一麥典QQ粉500克低筋麵粉100克
糖 4大匙
鹽 1小匙
奶粉 2 大匙
速酵 1小匙
泡打粉1小匙
冰豆漿(無糖) 400~450克(這部分沒有一定多少.喜歡軟一點就加多一點)
豬油或是奶油 2大匙
搓揉至光滑後讓他發酵至2倍大
翻面後就直接分割成每個40克小麵糰
鬆弛10分鐘後桿成飛碟狀
內餡每個40-50克+一朵香菇
瓶底鍋塗點油
包好後直接排入平底鍋
留一點點空隙
倒入一杯水
蓋上鍋蓋
每五分鐘換個角度
大約20分鐘後打開蓋子
如果水份還未收乾
就繼續煎至水份收乾.就可以熄火大快朵頤啦~~~
這次的內餡比較花點心思~~~~~~~~~~
香菇約15朵(我只用了一半的麵團做包子.剩下的是做成饅頭)
豬絞肉300克
黑木耳4片剁碎
傳統豆腐一塊絞碎
蔥6根切成末
白胡椒
雞粉
五香粉(可加可不加.隨你自己高興)
鹽
香油
醬油<<<<<以上這些都是少許.請自己調整自己喜歡的口味
然後所有的材料攪拌至出現黏膜
放入冰箱至少半天時間.這樣會比較好包
因為加了黑木耳與豆腐
熱量降低.纖維質增加
並且完全不影響肉餡口感
只不過............吃太快忘記拍照
哈哈哈哈哈
下次補過吧
第二張照片是包子類的桿法
要桿成飛碟狀
說到這包子皮.我可是專科
從家裡的早餐店.就是我跟媽媽負責桿皮
幼稚園的我.已經是桿包子皮高手啦<<<<<<洋洋得意
媽媽說~~桿的較厚的底.是為了承住肉餡的湯汁
這樣包子皮才不會破掉
讓湯汁也流失
殘念~~~下次補內容照片給大家吧~~~
發表文章
沒有留言:
張貼留言