前幾天又看了手工桿製麵條的影片.忍不住手癢
想說材料都是櫃位裡隨手可得的.所以趕緊又再做看看
好久沒有自己桿麵了~~還好手感仍然熟悉.很快就利用零碎時間桿好
按照影片裡那義大利人的說法
每100公克麵粉
搭配1個雞蛋
我這次用的是中筋麵粉.每顆蛋含殼大約在65-65公克
不過手工桿製麵條的作法有很多
有人加鹽.有人不加.有人加橄欖油.有人不加
我每樣都製作過了
可能是因為每次量都不大.所以也不太感覺出差異
只要搓好麵團後.包起來醒麵30分鍾左右.
就可以趕開成1mm厚度.切成0.5cm左右寬的麵條了
太多的麵條可以包好放入冷凍.下次使用
滾水裡一樣加了鹽與橄欖油煮個5分鐘.
開始一邊炒配料.大約在第7分鐘時將麵條帶著少許煮麵水撈過去一起拌炒
用鹽還有黑胡椒粒調味後快速起鍋~~
done~
ps.手工桿製的麵條真的很容易沾上醬汁.非常美味~~
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