不管是冷的或是煮起來放一陣子涼了
或者是放冰箱冰了
吃起來都一樣好吃
我個人感覺這道小菜.要好吃ㄧ定要稍稍油一些
因為使用的不是動物性脂肪.所以放涼也好吃
馬鈴薯用這種烹調方式.變的像是筍子般的爽脆
超級下飯的~很有趣啊
明明是澱粉類的.可是竟然搭米飯很好吃
材料又簡單
馬鈴薯
蒜末
辣椒片
蔥花
調味料只需要
鹽
糖
雞粉(可有可無)
黑胡椒(可有可無)
白醋
烹調的重點就是:
馬鈴薯要切細條.然後泡水.換水幾次
讓水看起來不再有太多的澱粉.變清澈的
這動作很重要.因為馬鈴薯的澱粉太多時.炒起來就不爽脆
材料要通通準備好.因為炒的時間很快很短
不要讓它再鍋子裡燒.然後一邊找配料
這樣馬鈴薯可能會炒過頭變的不夠脆.糊糊的
先起個大火熱鍋.油可以比平常炒菜的量多一些
熱了之後.把算末還有辣椒放進去.拌幾下.
有點味道出來就好.不要炒到蒜末跟辣椒都焦黃了
馬上把瀝乾的馬鈴薯絲倒近去拌炒
動作快些.不要讓馬鈴薯絲焦了
我大概是扮炒了3-4分鐘後
開始加調味料
除了白醋以外的調味料通通下去
然後再拌炒個一分鐘
接著嗆入白醋
記得要從鍋沿加入白醋~~(也是重要的步驟喔)
然後再拌炒個1分鐘
灑入蔥花.快速拌勻.然後熄火~~~
DONE~~
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