tarte tatin

這個蘋果派.是法式傳統的蘋果派..

因為客人訂做...

8吋大.只有4公分厚

就用掉了12顆中型蘋果..

花了2天的時間..

煮好焦糖後.將去了皮的蘋果對切成二..

去核.與焦糖一起進去烤箱烘烤4小時左右..

出爐後等它冷卻定型..

第二天在放上派皮..

反轉出模..

灑上砂糖..再表面燒出一曾脆脆的焦糖面..

增加了入口後的口感層次...

所以怎麼樣也不應該小看它啊!!

充滿了蘋果清爽的味道..

底下的派皮是屬於千層酥皮類..爽脆可口..