傳統米磨台灣年糕

複習我媽媽的年糕製法

這次完成二個六寸紅豆年糕

二個六吋原味甜年糕

糯米1500克
洗乾淨泡水一晚，放入果汁機加點水打成米漿，我加了冰塊打，因為打久了機子會熱。打好放棉布袋壓出水。成品大約有2500克。

分兩份，一份搓入煮好的蜜紅豆泥，我有煮甜一點。模子可以用烤盤紙鋪好,入模。不可以用白報紙喔,會黏住不能漂亮的撕開.

另一份只要撥成小塊，要塊狀，不要弄到粉狀，放在打溼的棉布上，一起放進水滾的蒸籠去蒸。
大約30分後，準備煮糖大約400克二砂糖，100克黑糖，不加黑糖也是可以的,直接用450~500克的二砂糖也可以,加水煮成冒泡的糖漿，小火溫著。

攪拌缸與槳狀攪拌棒抹點薄油。接著已經蒸了約40分鐘的塊狀的可以取出，要確認有熟。紅豆的繼續蒸到1個小時。
將白色粿塊倒入攪拌缸，慢速攪打，慢慢倒入糖漿，攪打到均勻後，繼續攪打個3分鐘。然後倒出來入模，就好啦，呵
攪打過的年糕，可以拉好長好長，像日本的捶打麻糬一樣。

這是小時候的回憶,以前我們沒有攪拌機,哥哥們用一個電動的鑽洞機,將前面的鑽頭改裝成一個超級大的打蛋器的頭,我們用來攪打蒸好的年糕。

從前的甜年糕燴加上一點點香蕉油,後來好像大家不愛那味道,就沒有加了