Gratin Dauphinois

好像翻譯成焗烤千層馬鈴薯派.是法國很舊的一到家常菜.來自法國一個舊區Dauphine
這是一道我十分喜歡吃的餐點

作法亦十分簡單

冷熱吃都好吃
以前在餐廳工作時.師傅會做一大盤.切成方塊.放在主菜旁.當做配菜
我是把它當主食吃
常常可以看到各種做法.有全部用烤的.有先煮軟馬鈴薯再烤的.有先炒再烤的.有加香料的.有沒加香料的.
但是主要材料不外是.牛奶.鮮奶油.馬鈴薯.cheesen絲
我整理一下我的幾個做法與材料

材料

* 馬鈴薯 - 去皮切大約0.2~0.3cm薄片.最好選擇較鬆軟的馬龍薯品種
* 鮮奶油 & 牛奶 - 我用3:1,因為我喜歡濃一點的奶香.你喜歡全用鮮奶油也可以的.或者喜歡清爽的就是反過來的比例.
* 鹽 - 其實這個如果妳的馬鈴薯排的不是很厚.並且乳酪加的多.是不必加的.我自己做就沒有加.如果做起來不夠鹹.再自己灑鹽就好.
* 荳蔻粉 - 這是法式奶味料理必備香料.但是我找不到時.也不會加
* 蒜頭 - 用量很少.吃素的人就不要加了.,我有時候加有時候不加.看心情
* 新鮮紅蔥頭 - 跟蒜頭一樣的意思.我也沒有加
* 迷迭香之類的香草 - 我沒有加ㄟ.看個人喜好吧~
* 乳酪絲
* 帕瑪森乳酪粉 - 是我自己喜歡的.可以不用加

做法 (我的是取巧做法)

* 烤箱預熱200度
* 烤盅或是烤模抹上一層薄薄奶油(其實我自己沒有抹)
* 將切好的馬鈴薯片整齊排列進去.塞滿模子
* 一邊排馬鈴薯片時.一邊將一兩瓣的蒜末也均勻放進去,(吃素的人就別放蒜啦)
* 將牛奶鮮奶油.荳蔻粉.鹽混合均勻.道進排好馬鈴薯片的烤模裡.剛剛好淹到全部的馬鈴薯
* 保鮮膜封好,放進微波爐.我用cook功能8分鐘.當然要看妳家的微波爐功率.出來後用小刀差進去看看有沒有熟.熟了就好
* 從微波爐取出來後.趁熱灑上滿滿乳酪絲.我喜歡再加上帕瑪森乳酪粉.
* 入烤箱去烤到乳酪融化上色就可以吃了