200度先烤肉的那一面20分鐘.翻轉過來後.我用刀子在皮面上開幾條口.是想要讓熱度可以更快的將肉烤熟.只是照自己的想法作.其實也不知道對不對.不過後來發現這樣做的好處就是.肉可能有些凹凸不平.低的地方就會積著肉汁.就不容易讓皮爆開.所以切開的裂口.剛好可以讓肉汁流到烤盤上.讓皮爆的更快些~~
在皮面上肉叉子刺好多小洞.不過看不出來的.. 然後用鹽巴.米酒還有五香粉醃漬.我還加了點點花椒粉提香~~
放在一旁不管它了.忙完後大概就是醃漬了有2小時吧.不過後來烤好後發現.這樣的時間已經足夠入味了~~
姐姐說:一定要用冰水冰鎮個豬皮~這樣烤的時候才會爆的漂亮 我讓它在冰水裡待了有20分鐘~~
皮刮的乾乾淨淨的五花肉.入滾水裡飛水~~~
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